Doručak
Hrskave krumpirove palačinke (1 porcija)
Sastojci:
- 1 manji krumpir
- 1 manji luk
- 1 češanj češnjaka
- prstohvat muškatnog oraščića
- pola šake svježeg peršina
- ½ čajne žličice soli
- ½ čajne žličice papra
- ½ čajne žličice čilija
- 1/3 šalice rižina brašna
- malo vode
- 1 jušna žlica maslinova ulja
Priprema:
Naribati krumpir i pomiješati sa sitno nasjeckanim lukom, češnjakom i začinima. Dobro promiješati, dodati rižino brašno i malo vode. Potrebno je dobiti sjedinjenu smjesu sastojaka. Nauljiti tavu maslinovim uljem i peći ili kao popečke ili kao cijelu smjesu odjednom (ako se cijela smjesa izlije na tavu, nakon nekoliko minuta tavu pokriti poklopcem i na laganoj vatri peći 5 minuta, preokrenuti i peći na drugoj strani dok ne dobije zlatnu boju).
LAKTO-OVO-VEGETARIJANCI: Umjesto rižina brašna moguće je upotrijebiti 2 veća jaja kako bi se smjesa povezala.
Ručak
Crveno-zelene lazanje (2 porcije)
Za ručak pojesti 1 porciju.
Sastojci:
Za crveni umak (dvije porcije):
- 100 g šampinjona
- 50 g bukovača
- 1 čajna žličica umaka od soje
- 250 g nasjeckanih rajčica
- ½ čajne žličice morske soli
- šareni mljeveni papar (prema želji)
Za bijeli umak:
- 2 jušne žlice maslinova ulja
- 1 jušna žlica kukuruznog brašna
- 1 šalica biljnog napitka od soje
- 1 čajna žličica senfa
- prstohvat muškatnog oraščića i papra
- ½ čajne žličice soli
- 6 listova za lazanje sa špinatom (bez jaja)
- 1 rajčica
- 4 kriške veganskog sira
- 2 jušne žlice svježeg bosiljka
Priprema:
Narezati gljive, dodati u lonac na ulje, pirjati i doliti sojin umak. Poklopiti i ostaviti na umjerenoj vatri dok gljive ne puste vodu, zatim otklopiti kako bi voda iskuhala. Dodati konzervirane rajčice i začine te pustiti da prokuha. Zatim smanjiti toplinu i kuhati na laganoj vatri još 10-ak minuta. U međuvremenu pripremiti bijeli umak. Dodati ulje u lonac i zagrijati te dodati brašno uz neprestano miješanje. Doliti biljni napitak od soje i nastaviti miješati dok se umak ne zgusne. Maknuti s vatre i dodati začine i senf. Složiti lazanje u manju pravokutnu posudu uz izmjenu umaka (bijeli umak, zelene lazanje, umak od rajčice itd.). Na posljednji sloj, tj. na bijeli umak, posložiti veganski sir i kriške rajčice. Peći 30 minuta na 220 °C. Posuti sušenim origanom ili bosiljkom i ostaviti da se ohladi najmanje 10 minuta.
LAKTO-OVO-VEGETARIJANCI: Šalicu napitka od soje zamijeniti šalicom kravljeg mlijeka s 0,9 % m.m.
4 kriške veganskog sira zamijeniti s 4 kriške polumasnog sira.
Užina
Spicy zeleni smoothie (1 porcija)
Sastojci:
- 2 lista kovrčavoga kelja
- 1 manja jabuka
- 1 manja naranča
- sok ½ limete
- ½ čajne žličice đumbira u prahu
Priprema:
Sve sastojke smiksati u blenderu.
Večera
Keksi s kakaom (1 porcija)
Sastojci:
- 40 g zobenih keksa
- 200 ml biljnog napitka od zobi
- 1 čajna žličica kakaa u prahu
- 1 čajna žličica smeđeg šećera
Priprema:
Zagrijati 200 ml biljnog napitka od zobi te dodati smeđi šećer i kakao u prahu. Miješati dok se sve ne sjedini. U topli kakao dodati zobene kekse.
LAKTO-OVO-VEGETARIJANCI: 200 ml zobenog mlijeka zamijeniti s 200 ml kravljeg mlijeka s 0,9 % m.m.
Odaberi poglavlje: