Sigurno su mnogi od vas već imali neko iskustvo sa kurkumom. Netko ju je koristio kao začin, mnogi su pripremali čaj od kurkume, a netko je možda samo vidio taj žuti prah u dućanima i pitao se čemu služi. Sigurno ste puno puta pročitali ili čuli o ljekovitosti kurkume. No, što o tome kaže znanost, kako koristiti kurkumu i je li opravdano sve što ste do sada čuli?
Kurkuma je postala predmet znanstvenih istraživanja u cijelom svijetu i to sa razlogom. Aktivni sastojak ove biljke je narančasti pigment kurkumin i upravo je on zaslužan za ljekovitost kurkume. Puno je razloga zašto bismo kurkumu trebali uključiti u svakodnevnu prehranu. Vrlo često se može pročitati kako kurkuma ima antikancerogeno djelovanje, ali i da se koristi u liječenju Alzheimerove bolesti. Naime, postoje studije čiji su rezultati obećavajući, no znanost ipak nije sa sigurnošću to potvrdila. Ono što je sa sigurnošću dokazala jest njezino protuupalno, antibakterijsko i antioksidativno djelovanje. Osnovna pitanja su kako koristiti kurkumu, koja doza je efikasna i tko ju ne bi trebao koristiti. Istraživanjem svih studija koje su proučavale ljekovitost kurkume izdvojit ću one najvažnije činjenice.
Korištene doze koje su pokazale neka učinkovita terapijska svojstva kurkume su znatno veće od onih koje mi koristimo u prehrani. Naime, znantvenici su koristili ekstrakt kukume tj. čisti kurkumin i to u dozama od 1-5g dnevno. Ovu dozu kurkumina vrlo je teško unijeti u organizam konzumiranjem kurkume u prahu. Naime, udio kurkumina u prahu kurkume u prosjeku iznosi 2-3%. A uobičajena preporučena dnevna doza praha kurkume jest otprilike 5g (1-1/2 čajna žličica). To znači da ćete konzumiranjem jedne žličice kurkume dnevno unijeti u prosjeku 0,125g kurkumina u svoj organizam.
Dakle, kurkuma je svakako preporučljiva u prehrani i potrebno je pridržavati se preporučene doze, no ta doza ima svrhu prevencije, a ne terapijski učinak. U slučaju nekog posebnog zdravstvenog stanja i oboljenja svakako se treba konzultirati sa liječnikom jer visoke doze kurkumina kroz duži period mogu imati i negativne efekte. Ako se koristi dodatak prehrani u obliku kurkumina, preporučena dnevna doza je 1,2 – 1,8g.
Preporučene dnevne doze odnose se na odrasle osobe. Ako kurkumu uključujete u prehranu vaših mališana, tada prepolovite dozu.
Kurkumin je topiv u mastima pa je svakako preporučljivo koristiti kurkumu u kombinaciji sa nekim uljima poput maslinovog ili kokosovog ulja. Na taj način, apsorpcija tj. iskoristivost kurkumina je znatno bolja.
Unatoč svim dobrobitima kurkume, ipak postoje stanja u kojima ju nije preporučljivo koristiti. Dijabetičari koji uzimaju lijekove za regulaciju šećera u krvi, osobe koje piju lijekove protiv zgrušavanja krvi, trudnice, dojilje te osobe koje pate od žučnih kamenaca pripadaju skupini osoba koje ne bi smjele koristiti kurkumu.
Kako je najbolje koristiti kurkumu? Jedna od ideja je napraviti smjesu kurkume ,maslinovog ulja i crnog papra i koristiti je kao dodatak raznim jelima – juhama, varivima, salatama. Naime, znanost je pokazala kako aktivni sastojak crnog papra, piperin, uvelike poboljšava iskoristivost kurkumina u tijelu. Ako kurkumu koristite kao dodatak kuhanim jelima, tada je dodajte na samom kraju pripreme jela.
Možete napraviti i vrlo popularni čaj od kurkume. U šalicu tople vode dodajte ¼ žličice kurkume, malo limunovog soka, malo meda i žličicu kokosovog ulja. Napitak popijte topli.
Nadalje, kurkumu možete dodavati u smoothie.
Odaberi poglavlje:
