Il Kitchari è un piatto noto nella medicina ayurvedica perché si dice che favorisca in modo uniforme tutti i dosha o sostanze vitali. Questo piatto è una profumata combinazione di spezie, fagioli mungo verdi e riso basmati. Perché il piatto risulti ancora più aromatico potete aggiungere anche dello zenzero fresco grattugiato e dei semi di senape.
Čas priprave: 55 min
Ingredienti principali
Mung Dal, Reis
Ingredienti
2 PERSONE
100 g
di fagioli mungo verdi
100 g
di riso basmati
1 l
d'acqua
1 cucchiaio
di olio di cocco
1 cucchiaino
di cumino
1 cucchiaino
di zenzero in polvere
1 cucchiaino
di curcuma in polvere
1 pinch
di pepe
2 cucchiaini
di sale marino
Aggiungere a piacere: coriandolo, prezzemolo, una fetta di limone...
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Procedimento
- Mettete il riso ed i fagioli mungo verdi in un recipiente e riempitelo d'acqua. Lasciateli a mollo per 15 minuti, quindi scolateli e lavateli sotto l'acqua corrente in uno scolapasta finché l'acqua non diventa pulita.
- Scaldate l'olio di cocco in una pentola e aggiungete i semi di cumino. Fate soffriggere per circa un minuto a fuoco medio alto, ovvero finché non inizia ad avere un buon profumo. Aggiungete lo zenzero e la curcuma.
- Versate insieme nella pentola il riso ed i fagioli mungo verdi. Aggiungete il sale, il pepe e l'acqua e mescolate. Versate l'acqua, portate a ebollizione, quindi cuocete per 30 minuti senza coperchio o comunque finché il riso e i fagioli mungo non sono ben cotti e diventano cremosi. Se dopo 30 minuti il composto non è cremoso, lasciate cuocere ancora per qualche minuto.
- Assaggiate quindi il cibo e aggiungete altre spezie, se necessario. Il piatto può essere servito subito oppure lasciato raffreddare e servito più tardi. Buon appetito!
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