25. dan

Zajtrk

Hitri vijolični kolač iz sladkega krompirja – batate (8 porcij)

Sestavine:

• 3 žlice čičerikine moke
• 3 žlice ajdove moke
• 3 žlice pirine moke
• 50 g vijoličnega sladkega krompirja/batata
• 100 g borovnic ali robid (skupaj)
• 250 ml rastlinskega napitka (ovsenega ali riževega)
• 6 žlic rjavega sladkorja
• 3 žlice agavinega sirupa
• 1 pecilni prašek
• ¼ vaniljevega stroka
• 3 žlice chia semen
• ½ čajne žličke cimeta
• ½ čajne žličke mletega kardamoma

Priprava:

Vijolični batata krompir olupimo in kuhamo na srednjem ognju, dokler se notranjost ne zmehča (30-40 minut). Kuhan sladki krompir pretlačimo v pire. Vse suhe in mokre sestavine zmešamo, da se združijo, vlijemo v pekač velikosti cca 40 x 25 cm in pečemo 25-30 minut pri 180°C. Postrežemo s skodelico kave.

LAKTO-OVO-VEGETARIJANCI: Tri žlice agavinega sirupa lahko po želji zamenjate s tremi žlicami medu.

Kosilo

Testeninska solata z jogurtovo omako (1 porcija)

Sestavine:

• 40 g polnozrnatih testenin
• 50 g čičerike iz pločevinke
• 50 g koruze iz pločevinke
• 50 g kockic dimljenega tofuja
• 1 manjše naribano kislo jabolko
• pest mlade špinače
• pest naribanega rdečega

Preliv

• 2 žlici sojinega jogurta
• 1 čajna žlička bučnega olja
• ½ čajne žličke soli
• 1 čajna žlička svežega ingverja
• ½ čajne žličke kurkume
• ščepec kajenskega popra
• sok ¼ limone
• 20 g mikro zelenjave

Priprava:

Kuhane testenine in na kocke narezan tofu zmešamo z ostalimi sestavinami za solato ter prelijemo s prelivom in dobro premešamo.

LAKTO-OVO-VEGETARIJANCI: Namesto 2 žlic sojinega jogurta lahko uporabite 1,5 žlice jogurta z 2,8 % mlečne maščobe.

Malica

Orehi in kandiran ingver (1 porcija)

Sestavine:

• 20 g kandiranega ingverja
• 3 orehi

Večerja

Polnozrnate palačinke z marmelado (1 porcija)

Sestavine:

• 3 žlice pirine moke
• 3 žlice ovsene moke
• ščepec soli
• 150 ml rastlinskega ovsenega napitka
• 1 žlica mletih lanenih semen
• 1 čajna žlička chia semen
• 1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta
• 1 čajna žlička rjavega sladkorja
• kokosovo maslo za peko
• 1 žlica jagodne marmelade
• 300 ml koprivinega čaja

Priprava:

Moko zmiksamo z ovsenim rastlinskim napitkom, semeni, vaniljevim ekstraktom ter sladkorjem in soljo. Zmes za palačinke spečemo na kokosovem maslu. Palačinke namažemo z jagodno marmelado in postrežemo s koprivinim čajem.

LAKTO-OVO-VEGETARIJANCI: 150 ml rastlinskega ovsenega napitka lahko nadomestimo s 150 ml kravjega mleka z 0,9 % mlečne maščobe.
Kokosovo maslo lahko zamenjate z maslom za peko.