Zajtrk
Sadna kaša (1 porcija)
Sestavine:
- ¼ skodelice kvinoje
- 100 ml rastlinskega kokosovega napitka
- 1 žlica agavinega sirupa
- 1 manjše jabolko
- ½ večje banane
Priprava:
V rastlinskem kokosovem napitku z agavinim sirupom 30 minut kuhamo kvinojo, dokler se tekočina popolnoma ne vpije. V kuhano kvinojo vmešamo narezano banano in naribano jabolko.
LAKTO-OVO-VEGETARIJANCI: 100 ml rastlinskega kokosovega napitka lahko zamenjate s 100 ml kravjega mleka z 0,9 % mlečne maščobe, žlico agavinega sirupa pa lahko zamenjate z žlico medu.
Kosilo
Sataraš in sojini polpeti (1 porcija)
Sestavine:
- 75 g sojinih ocvrtkov
- 1 žlica sončničnega olja
- 150 ml vode
- ščepec soli
Za sataraš:
- 1 večja rdeča paprika
- 1 skodelica buče
- 1 korenček
- 1 večji paradižnik
- ½ čebule
- 1 čajna žlička agavinega sirupa
- ½ čajne žličke soli
- ščepec popra
Priprava
Na sončničnem olju prepražimo zelenjavo: čebulo, papriko, paradižnik in korenje. Zalijemo s toliko vode, da pokrije zelenjavo. Dušimo tako dolgo, da postane zelenjava mehka in voda skoraj popolnoma ne izhlapi. Dodamo sol, agavin sirup in poper. Nato sojine polpete popečemo na sončničnem olju. Vse skupaj postrežemo.
LAKTO-OVO-VEGETARIJANCI: 1 čajno žličko agavinega sirupa lahko po želji zamenjate z 1 žličko medu.
75 g sojinih ocvrtk lahko zamenjate z 2 trdo kuhanima jajcema.
Malica
Zelenjavna mešanica z omako (1 porcija)
Sestavine:
- 1 manjši korenček
- ½ stebla zelene
- ½ manjše kolerabe
- 60 g humusa
Priprava:
Zelenjavo narežemo na tanke, dolge palčke. Postrežemo surovo s humusom.
Večerja
Slani vegetarijanski mafini (4 porcije = 12 muffinov)
Sestavine:
- 2 manjši bučki
- 50 g blitve
- 100 g čičerikine moke
- 100 g ovsenih kosmičev
- 50 ml oljčnega olja
- 400 ml rastlinskega ovsenega napitka
- 50 g sušenih paradižnikov
- 1 pecilni prašek
- 1 čajna žlička timijana
- 1 čajna žlička rožmarina
- ½ čajne žličke česna v prahu
- 1 čajna žlička soli
- ½ čajne žličke popra
- ½ čajne žličke mlete kurkume
- 50 g motovilca
- 1 žlica bučnega olja
- 1 žlica balzamičnega kisa
Priprava:
Pečico segrejemo na 180°C in namažemo modelčke za mafine. Bučke naribamo in jih dobro odcedimo. Zmešamo čičerikino moko, pecilni prašek in začimbe. Na sredini posode naredimo vdolbino in vanjo vlijemo rastlinski ovseni napitek ter počasi mešamo, da dobimo gladko testo. V testo dodamo odcejene bučke in sesekljane sušene paradižnike ter premešamo. Testo enakomerno razdelimo v pekač za mafine in pečemo 30-40 minut. Mafine postrežemo z motovilcem v solati, začinjeno z bučnim oljem in balzamičnim kisom, preostale mafine pa porabimo v naslednjih dneh ali pa jih zamrznemo.
LAKTO-OVO-VEGETARIJANCI: 400 ml rastlinskega ovsenega napitka lahko zamenjate s 400 ml kravjega mleka z 0,9 % mlečne maščobe.
Izberite poglavje: