Nasveti za prilagajanje porcij menija Donat Vital za družinske obroke

Navodila za preprosto prilagoditev velikosti porcij za otroke

Eden najnatančnejših načinov za določanje velikosti porcij različnih vrst in skupin živil je z lastno dlanjo (velikostjo dlani posamezne osebe ali otroka).
Spodaj so prikazani skica in navodila za določanje velikosti porcij za posamezne skupine živil.
Porcijo za otroka določimo na podlagi velikosti njegove dlani. Tako za otroka, starega okoli 10 let, velja:

• porcija sadja in zelenjave je velika kot pest, na primer dve slivi, pol banane, 3 jagode, majhna breskev, 3 cvetovi brokolija, 1 srednje velik krompir, 2 majhna korenčka, 4 žlice graha;
• porcija kuhanih žit in testenin je količina, ki se prilega zaprti pesti (od 2 do 3 žlice);
• porcija mesa je velika kot dlan brez prstov, na primer piščančje stegno ali krača, manjši svinjski ali telečji zrezek, pol jajca, medtem ko je porcija rib velika kot celotna dlan, vključno s prsti, na primer pol fileja osliča, 3 sardine itd.;
• porcija maščob je enaka velikosti blazinice sredinca, s poudarkom na kakovostni maščobi, medtem ko je porcija namaza velika kot palec;
• porcija mleka in mlečnih izdelkov je majhna skodelica (150 ml) mleka, jogurta, kefirja, svežega kravjega sira ali skute, porcija poltrdega in trdega sira pa je približno 15 gramov.

Navodila za prilagoditev receptov in povečanje porcij za več oseb (družina) o za jedi, za katere so v priročniku Donat Vital navedeni recepti samo za eno porcijo

V okviru programa Donat Vital je zelo pomembno, da se držite predpisanih obrokov. Ob vsakem receptu je navedeno tudi skupno število porcij, ki jih dobimo na podlagi predlaganega recepta. Če pod imenom recepta ni navedeno drugače, je predvidena LE ENA porcija na obrok (zajtrk/kosilo/večerja) NA OSEBO.

Glede na to, da najpogosteje živimo v gospodinjstvih, ki si jih delimo z drugimi družinskimi člani, je koristno vedeti, kako lahko pri pripravi obrokov recepte iz priročnika prilagodimo za večje število oseb.

PRAKTIČNI PRIMERI Z JEDILNIKA

• Jed, za katero recept predvideva pripravo več porcij, razdelite na število priporočenih porcij in/ali skupno število članov gospodinjstva, na primer:
  Piščančje palčke v paradižnikovi omaki s polento
  Predlagani recept je za 4 porcije. Na osebo je predvidena ena porcija te jedi, kar pomeni, da jed zadostuje za uživanje skozi ves teden (preostale 3 porcije) ali pa se porcije razdelijo med 4 osebe/člane gospodinjstva. Če so v gospodinjstvu otroci, mlajši od 10 let, se porcija za otroka šteje kot polovica porcije za odraslo osebo.
• Jedi, za katere so recepti zasnovani za pripravo 1 porcije: sestavine posameznih receptov preprosto pomnožite s številom oseb, za katere pripravljate jed, na primer:
  Hitra tortilja s tuno
  Predlagani recept je za 1 porcijo. Če želite pripraviti obrok za več oseb ali obrok, ki ga boste zaužili v naslednjih dneh, preprosto povečajte količine vseh sestavin tolikokrat, kolikor porcij želite pripraviti.
• Nekatere mešanice ali namaze lahko pripravite v večjih količinah in jih zaužijete sami ali pa si jih delite z vso družino, na primer:
  Skledica z mešanico
  Koruzne kosmiče in oreščke s suhim sadjem pripravite tako, da v 1 kg navadnih koruznih kosmičev dodate 400 g mešanice oreščkov in suhega sadja. Tako boste dobili mešanico za predlagano jed, iz katere boste vzeli količino, predpisano za eno porcijo, to je 70 g. Da vam mešanice ne bo treba vsakič tehtati, jo izmerite z jedilno žlico, na primer 70 g te mešanice je enako 3 do 3,5 jedilne žlice. Na ta način lahko vse mešanice in namaze pripravite vnaprej ter jih tudi hitreje in lažje postrežete.
  Namaz iz skute in tune
  Dve konzervi tune v slanici (320 g/220 g odcejene mase) zmešajte s 500 g skute in dobili boste namaz v predlaganem razmerju, ki ga lahko razdelite na 2 do 3 porcije.

Tabela nadomestkov za živila z jedilnika Donat Vital, ki so primerni za otroke ali »izbirčnejše« odrasle

Živila so razdeljena v osnovne skupine. Znotraj vsake skupine so podskupine prehransko »sorodnih« živil. Če vam določena živila z jedilnika ne ustrezajo, jih lahko nadomestite z živilom, ki je v isti podskupini kot živilo, ki ga nočete uživati. Če na primer nekdo ne želi jesti pomaranč ali mandarin, jih lahko nadomesti s kivijem ali ananasom – in obratno, če nekdo ne želi jesti kivija ali ananasa, ju lahko prav tako nadomesti s pomarančo ali grenivko.

Kakšen vpliv imajo letni časi na zamenjavo sestavin v obrokih?

Sestavine v receptih lahko tudi zamenjamo. Če to izvedemo pravilno, zamenjava sestavine ne bo bistveno vplivala na hranilno vrednost jedi. Pri zamenjavi je bolje živila zamenjati znotraj iste skupine. Če želite v receptu na primer nadomestiti puranje meso, lahko to storite z drugo vrsto mesa, gobami ali stročnicami, kot so fižol, leča ali čičerka. Na ta način lahko recept prilagodite, hranilna vrednost pa ostane podobna. Recepte spreminjamo zlasti zaradi individualnih želja, na spremembe pa lahko močno vplivata tudi letni čas in razpoložljivost živil. Priporočljivo je, da vedno uporabljate sezonska in sveža živila. Tako v zimskih mesecih kot solato običajno uporabljamo vloženo zelenjavo, medtem ko je v poletnih mesecih na voljo sveža zelenjava.