4. dan: Enolončnica in solata iz stročjega fižola

Današnje izbrano živilo je STROČJI FIŽOL. Stročji fižol spada med najbolj priljubljene stročnice, zamrznjen pa je na voljo vse leto. Ker vsebuje veliko vlaknin, je odličen za zdravo prebavo. Njegova priprava je hitra in preprosta.

Za današnje kosilo in večerjo boste potrebovali 200–300 g stročjega fižola. Uporabite zamrznjen stročji fižol. Enako kakovosten je kot svež; ker trenutno ni v sezoni, predlagamo zamrznjenega.

Kosilo: ENOLONČNICA S STROČJIM FIŽOLOM IN PURANJIM MESOM

Za 1 osebo

Sestavine:

• 150 g puranjega mesa (velikosti dlani)
• 100–150 g zamrznjenega stročjega fižola
• 1 manjša čebula
• 1 manjši korenček, nariban
• 1 strok česna
• 1 manjši krompir
• Oljčno olje, sol, poper, mleta sladka paprika
• 1–2 žlički pretlačenega paradižnika (pasata)

Priprava:
Puranje meso narežite na majhne kocke. Nasekljajte čebulo in jo podušite na malo oljčnega olja. Dodajte puranje meso in kratko podušite, dokler meso ne postane bele barve. Dodajte stisnjen česen, nariban korenček in na kose narezan krompir. Začinite s soljo, poprom in mleto sladko papriko ter zalijte z vročo vodo. Kuhajte, dokler se krompir ne zmehča, približno 15 minut. Takrat dodajte zamrznjen stročji fižol in malo pasate ter kuhajte še 7–10 minut, dokler se stročji fižol ne zmehča.

Večerja: SOLATA IZ STROČJEGA FIŽOLA S KUHANIM JAJCEM

Za 1 osebo

Sestavine:

• 100–150 g kuhanega stročjega fižola
• 1 trdo kuhano jajce
• Malo čebule in česna (po želji)
• Zelenjava po želji (kumara, paprika itd.)
• Nekaj kockic fete ali mocarele
• Oljčno olje, limonin sok, sol, poper

Priprava:
Kuhan stročji fižol dajte v skledo. Dodajte izbrano zelenjavo. Kuhano jajce narežite na četrtine in ga dodajte stročjemu fižolu. Če boste uporabili čebulo in česen, ju drobno nasekljajte ter dodajte mešanici stročjega fižola in jajc. Začinite z oljčnim oljem, soljo in poprom. Dodajte kockice izbranega sira.